家常咸菜怎么做好吃？
糖醋蒜苔
制作：选新蒜苔，去头、尾，剥去老皮洗净，晾至半干，切段。花椒、大料、小叶、桂皮、毛香、陈皮放入布袋扎紧口。锅内放入凉水3000克，把盐、糖、醋和香料袋放入，上火煮10分钟，再放入蒜苔煮5分钟，停火，待凉后倒入盆内，上压重物腌15天，即可食用。
制作关键：容器一定要洗净消毒。腌制咸菜的容器以景德镇的瓷制容器或玻璃体容器为最好。糖、醋、盐加入量要适当，不可过咸、过酸、过甜。
酸辣生姜
制作：生姜5000克，食盐200克，米醋400克，干红辣100克，辣椒酱100克，白糖150克，香料包1个，黄酒25克。将生姜去皮、洗净，晾干，切成长5厘米、厚1厘米的片。把生姜片、干红辣椒放入瓦缸内，加入食盐、白糖，倒入米醋，搅匀，压实后用净湿布封口，用小石头压好，置阴凉处，腌渍20天即成。
制作关键：一定要注意选材，老姜含纤维多，质地硬，口感差，要选择鲜嫩、纤维少的嫩姜。要保证一定的腌制时间。