1、把干鱿鱼洗干净，撕去头上的鱼鳞片和肚上的毛，然后把鱿鱼的身子切成4段（可以根据个人喜好切得更细） 2、在切好的鱿鱼里加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒腌制入味（时间越长越入味）大概40分钟或者一个小时后，将鱿鱼摊开，放在锡纸上备用；
3、烤箱预热5分钟后，把腌好的鱿鱼摆入烤箱中层，上下火烤盘温度设置成200度，时间设置成8分钟；
4、烤制过程中要注意观察，大约烤四分钟后，鱿鱼会开始出水，这时要用勺子不断的撇去上面的水分。 烤制8分钟后关火让鱿鱼在烤箱里焖3分钟左右，这样更能入味！ (PS：每个烤箱的脾气都不一样，所以具体的温度和时间要根据自家烤箱的脾气来调整哦！)
小贴士： 1、鱿鱼洗的时候一定要多换几次水，因为鱿鱼身上有一层薄薄的粘液，如果不冲洗干净的话很容易有腥味。
2、给鱿鱼去须的时候只要把鱿鱼须轻轻向外掰，就可以很轻松的弄下来了。
3、烤制过程虽然不用看着，但是一定要时刻关注，以免烧焦。
耿莘童优质答主用料：
干鱿鱼适量（两头对穿的那种小鱿鱼，烤出来很酥），生抽酱油2勺，白糖少许（根据口味酌情添加），生姜少许，油少许，清水适量，牙签一把（一头有小竹片，一头有小木球的那种）。
烤干鱿鱼的做法：
干鱿鱼用清水泡一夜。泡发后的鱿鱼，用剪刀把表面薄膜剪掉，再清洗干净。然后，把清水煮滚，放入鱿鱼煮1分钟左右，捞起过凉水，沥干水分。大拇指和食指撮成窝状，捏着一块鱿鱼，用牙签在鱿鱼表面扎小眼，以此类推，把整条鱿鱼都扎好。煮过的鱿鱼，会变得很软很粘手，所以，尽量不要用手去扎，要用牙签。扎小眼是为了让腌制时的味道更好渗入到鱿鱼里面。
生姜去皮切细丝（我用的是指节大小的，所以去皮后直接切丝）。把生姜丝，生抽，白糖，油放在碗里拌匀，倒入鱿鱼浸泡2个小时以上。取出鱿鱼，用叉子叉着，把有牙签的一头对着火苗上下移动翻烤，另一头就用手拿着牙签来回翻动烤。烤的同时还要刷入腌制鱿鱼的料汁在表面。烤出来的鱿鱼外有点粘手，有点硬硬的，但吃起来感觉很酥脆，里面的肉还是嫩的。
