如何炒肉鸽好吃？
做法一 材料：乳鸽4只，香菜10克，香葱3棵，生姜1小块 调料：食用油500克（实耗500克），酱油2大匙，料酒1/2大匙，花椒2小匙，八角2个，味精1小匙 步骤： 1.将鸽子宰杀洗净，剁块；葱、姜洗净，切片；香菜择洗干净，切段。
2.将鸽子肉放入锅中，加清水炖熟，倒入调汁搅拌，出锅前加入味精和香菜段即可。 贴士： 做卤菜一定要用生抽或老抽，不要用太小的锅，否则容易干锅糊底。
做法二 食材：鸽子 、盐、豆瓣酱、味精、白糖、辣椒油、料酒、葱、姜、蒜、青红椒、高汤等。 制作： 1、把鸽子宰杀干净后，放入开水锅里加热焯一下，去掉血水，然后捞出来冲洗干净备用。 2、锅中放少许油烧热，先下入豆瓣酱和白糖炒出红油，再下入葱姜蒜和辣椒炒出香味。
3、接着加入两勺料酒、一勺多的高汤或者热水，然后把鸽子放进去烧熟。
4、最后调入少量的盐和味精提味，淋上少许的辣椒油就能起锅装盘了。 【小贴士】 1、在烧这道菜的时候，可以适当加入一点儿八角和山奈一起煮，能去除鸽子的腥味。
2、在烧鸽子的时候，尽量多留一些汤汁，拌饭很棒！