野菜怎么蒸了好吃？
1、挑选 首先要选择新鲜的野菜，一般有叶片的野菜都比较鲜嫩，而如果是开成花样的野菜，就要注意是否发霉变质或者被虫子啃食过；还要仔细观察有无有毒的斑点或者粘液，如果有，就不能食用。
2、清洗 无论是直接食用的野苋菜、蕨菜、马齿苋，还是做馅料用的荠菜、柳芽儿，在吃之前都一定要清洗干净。因为野菜大多生长在野外，容易沾染灰尘和微生物，还有一些野菜长在阴湿的地方，上面可能有蚜虫等害虫，所以在食用前一定要认真洗干净，尤其是叶子上残留的细毛更要仔细清理干净。
3、焯烫 有些野菜含有亚硝酸盐，如果不经过高温焯烫就直接放入锅内清炒，亚硝酸盐就会进入人体，产生不良后果。所以最好在烹调前一天将所需野菜用冷水浸泡2小时以上（中间换水2次），再经过沸水充分焯烫，既能除去亚硝酸盐，又能消灭寄生虫，还可去除部分草酸和植物碱。如果准备凉拌，也要先用开水焯一下，再用凉水泡一会儿，这样可以保持野菜的颜色鲜亮，口感酥脆。
4、调味 很多人喜欢用咸菜、酱油、辣椒油等重口味佐料来拌凉菜，但是对于野菜来说却应该避免。因为本身野菜的营养丰富，而且略带一些天然本味也很受食客欢迎，所以最好只用少许盐和蒜泥调味即可。如果口味较重，也可以适量放些生抽或醋提味。切记不要添加味精或鸡精之类的佐料，以免破坏原有的味道。
5、蒸熟 最后一步才是最关键的一步——蒸。因为大多数的野菜都有轻微的毒性，不经过高温蒸煮，很容易中毒。建议把洗好的野菜放入屉布上，大火蒸熟后食用，这样才能确保健康。 总之，在蒸野菜的过程中，一定要牢记“一腌二漂三烫四蒸”这20个字，就能保证做出来的野菜美味又健康！