哪个鱼煎着好吃？
这问题问得，就好像在问“吃撑了撑应该吃什么泻药”一样…… 不同鱼的味道是不同的，跟品种没有关系。鱼的味道主要取决于两个因素：一是鱼的肥瘦（纯瘦肉的味道很淡，但不适合做煎炒烹炸，有肉的鱼肉才有味道）；二是鱼的新鲜程度。
首先说肥瘦。吃鱼吃的应该是鱼肉的口感而不是刺多的痛苦，所以选鱼首先要挑刺少、肉质紧实的鱼。一般来说，海水鱼类比淡水鱼类刺会少一些（咸淡水交界之处的鱼类刺比较多，比如带鱼），海水鱼类中石斑鱼、海鲈鱼、秋刀鱼等刺都很少，值得推荐；而淡水鱼类草鱼、鲤鱼等杂食性鱼的刺就特别多，虽然也可以做成好吃的菜，但是刺多，处理起来比较费工夫。
其次是新鲜度。不新鲜的鱼口感很差，即使做熟了也会有腥味或异味，因此买鱼最好选择新鲜鱼或者冷冻时间比较久的鱼（建议冷冻30天左右）。当然，如果是鱼贩子鲜杀的活鱼，当天买当天做也是没有问题的。
至于你说的煎着吃的问题，所有的鱼都可以煎着吃啊！只是不同鱼煎出来味道略有差异而已——其实也就是鱼肉里含脂的问题，一般来说海鱼含脂肪比较高，煎出来味道会更好；而淡水鱼由于食用的是水草等植物，脂肪含量低，煎出来香味不足，但可以烤着吃。另外，有些人不喜欢吃煎的鱼是因为煎的过程使鱼肉中的蛋白质焦化，产生刺激性气味，不过只要在煎的时候控制好温度和时间，是可以避免的。