卤水鹅好吃吗？
卤水鹅是广东传统美食，主要流行于广东、台湾等地；由于各地做法不同，所以没有统一标准；今天和大家分享一道广东湛江特色的卤水鹅的做法！ 准备食材： 三黄鹅1只、黄豆酱2勺、花生酱2勺、南姜60g、香葱50g、香菜50g、八角3颗、桂皮1小块、香叶4片、小红椒2个、清水适量 开始制作： 步骤一：首先将三黄鹅处理干净，剁成大块（鹅胸最好带皮，这样肉质会更鲜嫩） 步骤二：准备酱料，南姜去皮洗净切片、香葱切段、香菜切小段、小红椒去籽切成粒，锅中放入适量植物油，下入所有香料小火炒至出香味。 步骤三：加入两勺黄豆酱、两勺花生酱和适量胡椒粉、白糖调成汁备用 步骤四：将调好的酱汁倒入锅内，大火煮开后转小火焖制40分钟。期间注意观察，汤汁浓稠后关火让卤汁浸泡在鹅肉中慢慢入味，凉后装入保鲜盒入冰箱冷藏过夜。
第二天取出卤好的鹅，把卤汁滗出来备用。锅烧热，加入少量油滑锅，淋上酱油调色，再加入适量卤汁大火烧开，烹入料酒，搅拌匀均后放入鹅肉翻炒至收汁亮油，撒入葱花和香菜即可出锅 这样一道色香味俱全的卤水鹅就做好了，看起来非常漂亮，具有独特的香味，让人有食欲。你学会了吗？