甘蓝怎么腌好吃？
东北特有的一种风味小菜，叫腌芥菜疙瘩（也称辣菜） 用一个坛子，里面放一块豆腐，倒入酱油，再加一点糖，然后放一层芥菜疙瘩，最上面覆盖一勺油。放到阳台上自然发酵即可。 几天后在酱油里就会长出一层薄薄的膜，这就是发酵的过程。这时可取出适量食用。
这种咸菜的特点是颜色深绿，口感脆生，味道略咸，有特殊的香味和回甜之感。 因为是用酱油腌制的，所以一次可以多做点，在冰箱里存放起来，随吃随取。 这里有一点要注意，因为芥菜本身就是一种含钠量很高的蔬菜，所以在腌制时不要再放盐了！否则会腌出亚硝酸盐，有毒的；而放了糖，主要是起到发酵的作用而已，因为发酵过程会产生乳酸菌，而乳酸菌是可以帮助消化的。