茄子用什么油炒好吃？
我小时候住在农村，家里种了很多蔬菜，其中就有茄子。我记得有一次，我妈做了一道凉拌茄泥，味道好极了，让我至今难以忘怀。 那次是暑假结束的前几天，我妈给我装了满满的一行李箱的饭菜，有炒菜、炖菜和腌菜，让我带到学校去吃。
我印象中最深的不是那些炒菜，而是那个凉拌茄泥。那个拌茄泥是用嫩茄子做的，先削去茄子皮，然后把茄子切成条，用葱花、蒜末、酱油、盐、味精调拌成馅，填入茄子夹子（就是茄子两边像耳朵一样尖尖的部分）里，沾匀面粉，放锅里蒸熟。
蒸熟的茄子放在一个盆里，倒上酱油、醋、辣椒油等调料，拌成红亮亮的茄泥，特别好吃。 我妈做这个拌茄泥，只用普通的大蒜和葱花，据说如果用香油、酱油和醋来调拌，那气味和滋味就更绝了！ 长大以后，我在外面买了房子，离父母越来越远。虽然我经常回去看他们，但每次都没赶上母亲做饭。有一次我临时起意，想去厨房看看母亲，没想到她正坐在那里发愁呢。原来她已经有很多日子没做什么好吃的了，刚好我回来了，可以尝尝我的手艺。
那天下午，我亲手做了几个拿手好菜，其中就有那个凉拌茄泥，让母亲尝个鲜。母亲吃了一口，激动地说：“还是女儿贴心啊！跟妈做的一样好吃！”后来她又补了一句：“其实这道菜最棒的地方，就是干净卫生，不费工夫。”