竹笋大蒜怎么炒好吃？
首先，买回来的鲜笋，去掉壳和尾巴。 然后切成薄片。 大蒜切片。 起油锅，先下蒜末爆香。 然后加入笋片一起大火爆炒。
这里有一个小秘方告诉你哦——在爆炒的过程中，如果发现锅中水蒸气增多，那就表明笋已经熟了；如果这时你加了一点白糖进去，会更加美味呢！所以可别瞎加糖啊~ 最后，关火，撒上葱花。 完成啦！是不是很简单？
不过这道菜可没那么简单。因为要做出一道好菜，还需要一些小技巧的帮忙。
比如切大蒜。你应该先把大蒜去皮，再切片。 为什么不直接剁成蒜末呢？这样炒出来的菜肴会失去原有的脆感，口感很不好。
又比如选油。做竹笋最好用猪油，如果用植物油，香味就会减少很多。不过现在猪油比较贵，可以用色拉油、玉米油代替。 最后还有就是火候的把握了。
一般来说，爆炒的菜肴火都不要太大，否则就老掉了。所以，如果你使用的是液化石油气，火焰不要超过红中线；如果是天然气，那么火焰应该覆盖锅底。 掌握了这些小技巧，你也能做出好吃的竹笋了！不信你可以试试。