酱油面怎么做好吃？
喜欢日本文化的人，肯定都知道“酱油面”这个词。 提到酱油面，脑海中出现的画面，往往都是这样的—— 清透的水面上，漂浮着嫩绿的葱花和香菜； 雪白的鸡蛋布丁般嫩滑，黄灿灿的海米点缀其间，与淡黄色、黏稠的酱油形成鲜明的对比…… 一碗色香味俱全的酱油面，足以让人神魂颠倒、欲罢不能！ 但，你知道这碗看似简单的酱油面的制作过程其实十分复杂吗？ 想要做成这样一碗出色的酱油面，光是原料的准备就要花上不少心思和时间。 以我的经验来看，要制作20-30人份的酱油面，所需要准备的食材和器具如下—— 蔬菜类： 空心菜（俗称：空心菜秧子）一斤左右、葱半斤、香菜1~2两。（注：我比较喜欢用空心菜来制作酱油面，但它并不是必备的原材料。为了颜色和营养上的丰富，也可以加入胡萝卜、豌豆苗等食材。）
肉类： 猪五花肉一两（用来熬汤）、鲜虾仁三两、土鸡蛋四个。
调料类： 老抽4~6勺、生抽2~3勺、白砂糖2~3勺、熟芝麻少许、香葱适量。（注：因个人口味不同，调味品的用量仅供参考，具体应酌情加减。）
用具类： 不锈钢锅或砂锅一口。
开始烧水煮面。在锅里加入半锅清水，放进切好的猪肉（纯瘦肉）和葱段，用大火煮制沸腾，然后改小火继续炖半小时左右。 为防止在熬汤的过程中，浮沫粘附于表面导致汤色混浊，需要不停地撇去浮沫直至消失。
与此同时，可以准备打卤。将4个鸡蛋打成蛋液，均匀地倒在锅内，用筷子搅拌均匀，再放2勺白砂糖提鲜。 等到锅中水分烧干、蛋花定型后，加入6勺老抽、2勺生抽搅拌均匀，让每粒米饭都裹上调料汁，就可以关火出锅了。 这时，一锅香喷喷、诱人食欲的酱油卤就做好了。
最后，用开水把面条煮熟，捞出沥干，淋上一勺子热油，激发出香味。 然后把酱油卤倒进碗里，撒上葱花和熟芝麻，拌均匀后即可食用。 一碗色泽油亮、酱香味浓的酱油面就完成啦！ 你学会了吗？ 除了以上这种方法外，其实还可以直接购买成品的面条酱料包，使用起来也相当简单方便。 像李锦记、鲁海等品牌，都有售卖专门用于制作酱油面的酱料包，感兴趣的朋友不妨去买来试试。