怎么调凉菜才好吃？
凉拌菜要想好吃，调料可少不了！今天给大家分享10款酸辣过瘾、香辣刺激的凉拌汁，做凉拌菜时加一勺，美味又好看！ 1.糖醋蒜汁用料：白醋50g、白糖30g、凉开水少许做法：把白醋和糖混合均匀，倒入锅中，小火加热至糖化开，然后关火待凉加入凉开水稀释，装入瓶子放冰箱冷藏即可。适用于凉拌黄瓜、莲藕等食材。2.葱椒酱汁用料：香葱适量、青椒4个、大蒜适量、生姜适量、香菜适量、生抽酱油2大勺、香醋2勺、芝麻油几滴、食用油少量、盐少许；做法：所有原料洗净，香葱、青椒切段，大蒜剁碎，生姜切丝，香菜切末备用。锅内放油，放入姜丝爆锅，接着放入葱、青椒、蒜末一起煸炒出香味。然后加入生抽酱油、香醋、少许盐和味精调味，最后起锅前撒入香菜段搅拌一下就可以啦。这款调料适用于凉拌黄瓜、苦瓜、生菜等蔬菜。
3.辣椒蒜蓉汁用料：鲜红辣椒500克、大蒜1头、植物油500ml、花椒20粒左右、八角1枚、桂皮1小块、香叶3片、小茴香适量；做法：将新鲜红辣椒洗净，沥干水分后去除蒂部和籽（不去籽会苦）。用厨房剪刀将辣椒剪成两半或者四份。同时准备好香料。锅内倒入植物油烧热，放入所有香料炸出香味，捞出不要。再将辣椒放进去，大火爆香，注意不停的翻动以免粘锅。等到辣椒的颜色变深且带有香味的时候，熄火盖上盖子焖2分钟。晾凉之后滤出汤汁，就是美味的辣椒蒜蓉汁了。这个汤汁可以用来拌面、拌粉或者直接吃都可以哦！而且越拌越有味儿呢~4.麻辣红油汁用料：干辣椒段50g、花椒20g、八角2枚、三奈2枚、桂皮1小块、小茴香适量、草果1枚、沙仁1枚、香菜1根；做法与辣椒蒜蓉汁差不多，只是这里多加了一些香料，喜欢重口味的同学可以试一下哦！5.老醋花生仁用料：花生米500g、油适量、陈醋600ml、冰糖或白砂糖80g做法：首先把生花生米用清水洗一洗，去掉表面的灰尘等脏东西。然后将花生米放入锅中，注入足够的清水，开火将其煮至熟透，也就是花生米用筷子能轻轻夹断的程度。把煮好的花生米捞出来沥干水，装入容器里。接下来调制料汁，在碗里放入2勺陈醋、3勺白糖、少许食盐，调成酸甜适口的料汁。然后把调好的料汁淋到花生米上，拌匀腌制1个小时以上，让花生米充分吸收汁水，更加入味。吃的时候撒上葱花或者香菜点缀一下更好看！