土豆可以放入火锅吗？
土豆是餐桌上最常见的食物了，一般被制作成土豆丝、土豆片等家常菜。而将土豆放入火锅中煮熟后食用，既营养又美味。但将土豆生放在火锅里烫熟吃却有可能引起食物中毒，导致腹泻，这是怎么回事呢？
生土豆含有对胃肠道有刺激作用的生物活性物质，其中的蛋白酶抑制剂在被胃肠吸收后，消耗组织中的谷氨酰胺，可导致小肠黏膜产生病理性生理反应，胃肠黏膜细胞更新减缓，而发生中毒。
肠胃道有疾病者或消化吸收功能较弱者，食用后更易出现不适反应，如上腹部饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。土豆中含有丰富的膳食纤维及粘性物质，生食大量土豆后会刺激胃肠道，可能会出现胀气等不适症状。
一般来说，这样的情况多见于肠胃道有疾病者或消化吸收功能较弱者，肠胃功能正常者偶尔生吃一些，通常不会出现问题。但毕竟土豆是容易在土壤中带入有毒物质和微生物，加上土豆皮中的生物碱含量很高，因此，还是建议将土豆彻底煮熟食用更健康。