竹怎么炒好吃？
1、食材准备：新鲜竹笋（最好用刚从山上砍下来的）500克，瘦肉250克，生姜两片，葱两根；
2、将切好的竹笋倒入开水锅中焯一下水，去除涩味后再捞起浸泡在冷水里待用；
3、把姜和葱切成碎末，和瘦肉一起放进搅拌机里打成肉馅；
4、起锅热油，放入剁好的肉馅进行翻炒，调入精盐、生抽、胡椒粉、料酒调味，待炒至肉末熟透，撒上葱花即可盛盘。 特点：脆嫩爽滑，咸香适口。
Tips： ①因为笋的粗纤维组织容易塞牙缝，所以在食用前先用热水焯烫一遍可消除一部分糙皮和脏东西，同时也可去掉涩味。
②在炒制时先调好底味儿，快熟的时候再放些生粉水或打入鸡蛋清勾芡，可使菜肴口感更润嫩滑爽。
③新鲜的竹叶有微甜味道，但是老竹叶苦味较重。选择叶子呈“V”字形的鲜嫩部分，这样的竹子炒出来的菜才好吃。