韭菜要怎么炒好吃？
韭菜，又叫起阳草、懒人菜等，是生活中十分常见的一种食材。其嫩叶碧绿，清香扑鼻且营养丰富。据分析，每100g的韭菜中除含水分75%外，还含有蛋白质2.8g、脂肪0.6g、碳水化合物2.4g、钙39毫克、磷38毫克、铁2.3毫克、胡萝卜素1.46毫克、维生素B10.05毫克、维生素B20.11毫克、尼克酸0.6毫克等多种营养物质。 在韭菜中还含有一种特殊的香味物质硫化丙烯醛，这种物质具有调味作用，也是造成韭菜特殊的气味的主要来源之一。而且，从药用价值上来看，韭菜还具有活血散瘀、行气止痛的功效，有助于缓解跌打损伤造成的淤血肿痛。 日常生活中适量食用些韭菜对于人体的健康颇有好处。而韭菜的做法也是丰富多彩，可以炒菜、炖汤或者做馅儿都是可以的。不过很多人做得韭菜都味道很一般，这多半是因为烹饪的方法不对导致的。那么，韭菜应该如何做菜才能好吃又营养呢？ 首先建议大家，在做韭菜的时候不要跟富含钙质的食材一起同吃。因为韭菜中含有大量的草酸，一旦与含钙量丰富的食物一起吃，就很容易形成草酸钙沉积于体内，不但会造成肠道不适，如果积存过多，还可能形成结石。
除了上述需要注意的地方以外，大家在炒韭菜的时候还可以适当加一些醋来提香，而且还能保留住韭菜中的营养成分。 下面推荐一道家常炒韭菜的制作方法。
准备材料：韭菜、鸡蛋、盐、白砂糖、味精、食用油、白醋
步骤：
（1）将韭菜洗干净后切成段，装入盘中备用。
（2）取一碗，打入鸡蛋，加上适量的盐和清水搅打均匀待用。
（3）锅中热油，下入蛋液翻炒至熟后铲出待用。
（4）锅底留油，重新烧热后下韭菜爆炒一会儿，接着放入白砂糖、精盐、味精和匀；最后倒入鸡蛋拌匀即可出锅装盘。
小贴士： 炒韭菜的时候火要旺，锅要热，这样炒出来的韭菜才鲜嫩好吃。