奶油蛋糕预拌粉是什么？
现在的生活越来越改善，也越来越精细，所以对于食物的要求也是极其严谨，就拿食品原辅料来举例子，以前只有面粉和鸡蛋这两种最基本的食材，而现在，人们使用的是复合膨松剂，复合奶油蛋糕预拌粉等，这些新的原辅料使做出的食物口味更加独特，品种更加丰富，受到广大消费者的青睐！
奶油蛋糕预拌粉是使用高筋面粉及优质奶油为主要原料，经特殊工艺加工成的蛋糕专用粉，其性质为疏松状粉末，使用时加水搅匀即可使用。
其特色为：
1.起发速度快。由于使用优质奶油，起发速度快，比不使用奶油起发约1秒，提高了生产效率。2.能制作出蓬松、口感好的蛋糕。由于其性质蓬松，在烘烤过程中气孔膨胀充分，组织细腻，口感湿润、柔软，有奶油香味。3.使用方便。奶油蛋糕预拌粉在搅打发完后，再加入其他原料一起烘烤即可，特别适用于懒人蛋糕、松饼、吐司、姜饼等。
蛋糕专用粉与低筋粉的主要区别：
1.蛋白质含量：专用粉蛋白质含量在6.5-7.5%，低筋粉在6%以下。2.吸水性：专用粉吸水性较弱，低筋粉吸水性较强。3.脂肪含量：专用粉脂肪含量高，低筋粉脂肪含量低。4.烘烤的时间及温度：专用粉烘烤温度呈线性上升，低筋粉则呈线性下降。5.味道：专用粉甜香味浓厚，低筋粉清香甜味淡。