辣炒蚬子怎么做好吃？
1、 买回来的新鲜蚬子放到容器里，加入适量食盐，浸泡2小时左右； 2、 泡好的蚬子清洗干净，用清水冲洗干净表面黏液和附着的杂质； 3、 锅内烧水，水开后放入洗净的蚬子，再次煮开后捞出蚬子备用（这一步可以适量加入一点植物油和白酒去腥）； 4、 准备葱花、姜末、蒜末； 5、 青椒切丝、红椒切丝后与葱花、生姜丝一起下锅爆香； 6、 爆香的青红辣椒中加入适量生抽、香醋、白糖、花椒粉、胡椒粉调味，小火炖至汤汁浓稠； 7、 把煮熟的蚬子放入锅中，大火爆炒收汁儿，使每个蚬子里都充满汤汁，然后撒上蒜末翻拌均匀即可出锅。
【制作要点】
1、 挑选蚬子时，注意看一下它的外壳颜色是否鲜亮，并且壳壁厚实，这样质量较好，另外就是挑圆不挑尖，越圆说明肉质越大块。
2、 为去除腥味，可以在浸泡时加适量食盐，或者烹饪前用刀在蚬子上轻刮一下，再用清水冲洗干净。
3、 由于生鱼片含有寄生虫，所以烹饪时一定要确保熟透后才能食用。有些人会对海蜇和海鲜过敏，所以在食用之前最好确认自己的体质对这类食物是否敏感。