糖醋排骨用白糖可以吗？
白糖和冰糖都是可以的，冰糖的口感更甜，并且有清热、生津、止咳的功效；糖要分多次炒，多次炒糖色的目的是去除糖的甜味，焦化糖的香味，提升菜品的口感。
糖醋排骨的制作方法：
准备食材：猪排骨、生姜、独蒜、白芝麻、酱油、、盐、白糖、白醋、料酒。
制作方法：
1、排骨洗净斩成小块，大蒜去皮拍碎切末，生姜切片，炒锅烧水，加2小勺料酒和几片生姜片，放入排骨焯水3分钟左右捞出冲洗净沥干水份备用。
2、炒锅倒油烧热，下入排骨和姜片同炒至排骨出香味微黄。
3、加入料酒炒匀，调入酱油、白醋、白糖、盐、蒜末翻炒至上色均匀。
4、倒入适量的清水，水量稍微没过排骨汤面，大火烧开炖煮。
5、煮至排骨熟透，转中火、小火收汁，最后转大火，翻炒至排骨干香亮油后，转小火，撒上熟白芝麻炒匀起锅。