拔丝土豆怎么炸好吃窍门？
拔丝土豆好吃的窍门：
1、土豆切好之后，最好用凉水泡着，防止土豆变色，泡出来的淀粉可以使土豆在炒时不会吸太多油。
2、做拔丝菜一定要用铜锅，实在没有可以用平底锅代替，因为圆底的锅受热更均匀，做出来的拔丝菜更拉丝。如果用尖底锅做拔丝菜，尖底锅的温度集中在锅底，糖很容易在锅底糊掉。
3、煮糖时，少量多次的加热水，糖容易融化且能够防止糊底。
拔丝土豆制作时长：
准备时间：半小时左右；制作时间：半小时以上。拔丝土豆制作难度：难度一般。
拔丝土豆制作食材：
主料：土豆，白糖，芝麻，食用油。
拔丝土豆制作步骤：
1、土豆去皮切滚刀块，泡在清水中防止变黑，同时也可以冲掉土豆中的多余淀粉，这样炒土豆的时候土豆表面更清爽不油腻。
2、炒锅中倒入多一些的油，大火烧热（以放入土豆后油会翻腾为合适），调成中火，下土豆慢慢炸熟，捞出控油。
3、待土豆晾凉之后再进行第二次复炸，这样炸出的土豆才会外脆里酥。
4、炒锅中留少量油，油烧热之后调小火，倒入白糖，用铲子慢慢推动白糖至其慢慢熔化呈淡黄色。倒入炸好的土豆，快速翻炒均匀，使糖均匀的裹在土豆上。
5、将土豆出锅盛入事先准备好的抹了油的盘子中，撒上芝麻，趁热食用。