鸡胸怎么切好吃？
切鸡胸之前，我们先要了解它： 胸脯肉(poultry breast)位于家禽胸腔内，由心脏和肺脏周围覆盖的肌肉组成。 鸡胸(chicken breast)就是从鸡身上取下来的胸脯肉，形状很像扁平的三角，两边比较薄，中间稍厚一点。 如果不想切得那么精确，可以把整块鸡胸肉先划开，再用刀背轻轻拍松。如果很执着于精确的话，可以参照下面做法。 处理好的鸡胸肉应该是这样的(用刀背轻轻拍松了会更容易入味） 对半切开，然后剔去肋骨（这一步可以请厨具帮忙啦～） 最后切成薄片就可以啦~
接下来就是最重要的一步！调酱汁！ 为了口感更鲜嫩，我们只需要放适量酱油、盐调味，不需要放糖。 再加入水淀粉（比例大约是2.5：1），调成这样就可以了。 因为水淀粉的粘性比较大，所以不用担心酱会到处流。
最后，把切好的鸡肉放进酱汁里，腌制一晚上就能入味了～ 我最最喜欢的是用油炸一下再拌着饭吃～一口咬下去，酥脆的鸡皮和嫩嫩的鸡肉相互摩擦，美滋滋啊～
除了油炸以外，烤箱烤制也是不错的选择。不过要注意，烤箱版的调料不需要用水淀粉勾芡。 烤箱的温度和时间根据鸡肉的量和个人喜好而定。我喜欢偏湿一点的口感，所以在烤的时候时不时给鸡翅换个位置，避免它上色均匀而变得干巴巴。