海鲜粉炒菜好吃吗？
你说的这道菜，我做过几次，也尝过别人做的（别人送了我一些干海蜇和虾米）。 就我个人而言，我不喜欢这个菜的味道。 这个菜的香味来源主要是虾油、葱蒜等，但是它们混合在一起并不是很香，相反会相互掩盖味道。
这个菜的关键在于炒，如果掌握不好的话，就很容易炒老、炒烂，导致最后成品口感差、味道淡。 如果想要做好这道菜，有几个关键点需要注意：
1. 用油炸一下会让口感更好。但是油温不宜太高，不然会使食材快速脱水，变老变硬。
2. 在制作过程中需要放一次水，这样才会把味道给“炸”出来。同时还可以加入一些辣椒，增加菜品的可口程度。
3. 等到大部分材料都已经软了，就可以加少许盐调味了。
4. 最后可以稍微勾芡，使汤汁包裹在食材上，更加美味。 但是要注意，因为本身有虾油、葱蒜等带有颜色的配料，所以不需要另外再加酱油等调色。