怎么炖牛肉好吃家常做法？
炖牛肉好吃的好吃有诀窍，在煮牛肉的时候一定要冷水下锅，这样牛肉中的血水才可以随温度慢慢升高而流出。如果将牛肉直接放入热水中，牛肉表面一旦遇热收缩形成保护膜之后就不好将血水排出了，这样炖出来的牛肉就不好吃了。
做这道家常炖牛肉的配料有：牛腩肉800克、洋葱一个、大枣3枚、花椒粒4克、姜3片、八角3个、香叶3片、生抽4克、料酒10克、盐4克、白糖三克、植物油适量
1、洋葱切块，葱姜切好备用，牛肉切3CM大小的方块，锅里烧开水，牛肉块下锅焯水，煮开后马上捞出。
2、锅里加一汤匙油，，爆香洋葱、姜、蒜，出香味后加入牛肉翻炒，调入生抽和料酒炒匀，然后将水和其它的调味料一起入锅同煮开。
3、把锅里所有东西倒入沙锅里，大火烧开，小火焖煮90分钟(焖煮的时间取决于牛肉的量和你家的灶具火力，至少也在一个小时以上)，直至牛肉熟透，汤汁减少，最后加盐调味。
在做炖牛肉时需要注意的有：
1、牛肉清洗干净，一定要冷水下锅，大火煮开，煮出血沫浮起，捞出牛肉，用清水清洗牛肉表层。这样炖出来的牛肉才不会有腥味。
2、炖牛肉的时候，我们最好在烹调的时候加一些萝卜、洋葱、土豆、胡罗卜之类的蔬菜。不仅能够给烹调的菜肴增味，而且还能有效分解牛肉内的脂肪，防止身体产生高热量。