木耳炒怎么炒好吃？
木耳是一种真菌，营养价值很高，含有蛋白质、碳水化合物、钙、铁、锌等营养元素。 除了含有人体所需的多种氨基酸和矿物质外，微量元素硒也是木耳中重要的营养成分之一，而硒对于预防癌症和心血管等有很重要的的作用。 所以多吃木耳对人体是很有好处的，而且做法很多，可以煮汤，可以凉拌也可以爆炒。 今天我们来学习一道简单的酸辣开胃菜——泡椒木耳。
【所需材料】 黑木耳200g、小米辣5个、泡椒8个。
【制作过程】1、首先将黑木耳洗净，放入盆里，加入适量清水和食盐，浸泡3小时左右。 （加入食盐可以洗去表面的灰尘和杂物）
2、然后把泡发好的黑木耳捞出，沥干水分。 用流动的冷水冲洗干净后备用。 （这样可以保证木耳的口感更加脆爽）
3、把备好的小米椒切成辣椒圈，泡椒切粒。
4、锅内热油，五成热的时候倒入切好的泡椒和小米椒爆香。
5、然后倒入黑木耳大火翻炒。 （注意火力不要太小，不然不容易熟）
6、最后加入白醋、生抽、白糖调味，翻匀后即可出锅享用啦~ 一盘鲜嫩脆爽又开胃的泡椒木耳就出来啦，真的超级简单快学起来吧！
小贴士： ①挑选木耳时，最好选择朵大且颜色黑红的，这样的木耳含水量较少，也更坚硬，不易腐烂。
②为了保持黑木耳的营养，清洗的时候不要用热水，更不要用手不停揉搓。
③因为用食盐浸泡过，所以炒制前用清水冲洗一下就可以了，这样能最大化保留其中营养物质。