什么海鱼干煸好吃？
作为在海南上大学的人来说，海鱼干是再熟悉不过的美味了。 要说用海鱼干怎么做好吃的，那就得说说我们这边常用的两种海鱼干了——马鲛鱼和鲳鱼。 首先来说说马鲛鱼干的做法~ 马鲛鱼又名鲅鱼、马鲅、马刺鱼、鲅鱼仔等，是海洋鱼类中重要经济鱼类之一，主要分布于北半球近海海域，我国沿海均有分布。
马鲛鱼的肉质鲜嫩紧实，鱼肉里含有丰富蛋白质、钙磷铁等多种微量元素和维生素B12，营养价值高。除了鱼肉食用外，马鲛鱼肝还能提制鱼肝油。 将马鲛鱼干提前浸泡，然后煎炒一下，就可以做出一道美味下饭菜了。
具体做法是将马鲛鱼干放入碗中，加入清水完全浸没，浸泡4个小时左右（中途可以换水）；泡好的马鲛鱼干清洗干净后，沥干水分备用；锅内热油，六成热时，将马鲛鱼干放入锅中炸至表面金黄酥脆，即可捞起沥油；锅留底油，倒入蒜苗葱花爆炒片刻后，放入炸好的马鲛鱼干，加入料酒醋生抽食盐调味，小火煮约5分钟后，撒上香菜叶点缀，一道香喷喷的蒜苗焖马鲛鱼就做好了。
除了马鲛鱼干之外，用小鱼干做美食也是常见的。就拿我们学校周边小馆子来说，常有老板推荐小鱼干炖粉条，鱼肉鲜嫩入味，搭配爽滑Q弹的粉条一起吃，简直一绝！ 要想把小鱼干炖出软糯口感，首先要选用新鲜味道好的小鱼干，然后用油先煎至酥脆，这样再炖煮就能很容易软烂入味了。