芥丝怎么腌好吃？
1、买回的芥菜清洗干净，放在阳光下晾干水份（这一步可省略，直接用新鲜芥菜） 2、切成细丝（越细越好），加入少许盐腌渍十分钟
3、滤出腌出的水分，用清水漂洗一遍，挤干水份备用 （有阳光的话，最好放在阳光下暴晒几个小时，这样会更好！）
4、辣椒、蒜去皮切成末待用 锅内放入适量的油，烧至七成热时，下入干辣椒慢火煸至变色并发出香辣味后，关火让油温凉下来 待油温冷却，加入生抽、白醋拌匀即成酱汁。
5、将切好的芥菜丝和调好的酱汁混合均匀，放入容器中腌制一天即可食用了。（如果口味较重可以适量加点剁椒、老干妈等酱料）
注意：
1、一定要选鲜嫩的芥菜来制作；
2、切芥菜时一定要仔细清洗，以防有虫子或者泥土，因为芥菜是比较容易残留脏东西的蔬菜之一；
3、腌制过程其实非常重要，这直接影响了成品的口感，所以不能马虎。