哪里的瘦肉凉拌好吃？
要有一盘好肉！ 什么才是一盘好肉呢？ 我觉得一盘好肉需要具备以下几个特点
1.颜色鲜嫩（当然不能很嫩很红，那也不正常）
2.纹理清晰
3.肥瘦相宜、粗细适当
4.表面有光泽
5.手指按压有弹性、指痕消失慢 做到以上几点，一盘好肉就具备了。 好酱才是灵魂 本题重点！好吃的凉拌菜关键在于调汁儿，好的酱汁儿等于成功的一半。那么应该怎样调制一个好吃的凉拌汁儿呢？我分享一下我的经验
1.先准备调料 葱、姜、蒜切末，尖椒、香菜切段
2.开始打汁儿 依次放入生抽、香醋、白糖、香油、鸡精、胡椒粉、辣椒油、鸡蛋清（加入蛋清可以让汤汁儿更浓稠，有质感而不稀汤漏水），用筷子充分搅匀，注意不要用力搅拌，否则会起沫儿。
3.加入主料和辅料 把拌好的汁儿倒入盘中，撒上葱花和蒜末，趁热把烧热的植物油淋透。然后放入准备好的姜末和辣椒油，最后浇上熟芝麻。好了，完成了！是不是很简单！