奶油戚风好吃吗？
我也不知道为什么这么受欢迎，反正在烘焙界这个经典蛋糕是最受欢迎的。 先说说用料吧！ 这个蛋糕其实用不着很严格的计量勺子和称，大概就好啦~ 我做的时候没有称蛋清和蛋黄的重量，只是估计大概……所以可能比例有点不太一样哦～ 但是口味绝对没错哒~~~~~~
鸡蛋5个（大概200克）、牛奶50ml/60ml、植物油40毫升、低筋面粉80克、泡打粉1小勺、糖70克（最好分三次加入，更稳定）。 1.分离蛋白和蛋黄（不要搅啊搅啊，会消泡的！影响口感！） 2.在蛋黄里加入1小勺白砂糖、植物油、牛奶，搅拌均匀；再筛入面粉和泡打粉，翻拌均匀至无颗粒状态 3.蛋白里加几滴白醋或者柠檬汁去腥，分三次加入剩下的白砂糖，打发到湿性发泡（提起打蛋器蛋白能拉出弯曲的长丝） 4.取1/3打发的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀 5.把拌好的面糊倒回蛋白霜里，上下翻拌均匀 6.拌好的面糊倒进烤盘里，轻轻震出气泡，进烤箱！ 烤箱温度时间请自行参考前面几个烤箱烤戚风的回答噢～～烤的过程会膨胀变形，请不要担心哈～出来你就发现它是这样滴～
Tips：
1.打发蛋白很重要，一定要打到湿性发泡，这样做出来的蛋糕才会软软滑滑。
2.搅拌面糊的时候请不要转圈搅拌，容易起筋！要像炒菜那样，由底部往上翻拌。
3.烤的过程中可能会有凹底的现象，出炉后请在桌面磕一下排气，再用刀划开表面凹陷处使其成熟。
4.这款蛋糕适合爱甜的人吃，因为含糖量和油量都很大。