山药煨鸭好吃吗？
我有个习惯，看美食节目做美食的时候喜欢边看边做（当然主要是看看），之前看徐静蕾博文里的煨汤方法，试了一下蛮成功的，所以记下来发到这里供感兴趣的朋友参考。 原料：鸭块、山药、青辣椒、红辣椒、香葱、生姜
过程：
1.清水加葱姜焯鸭块，出血水，鸭块捞出来冲洗干净；
2.砂锅加水，放入鸭块、葱结、姜片大火烧开，撇去浮沫，加入料酒转小火炖半小时左右（时间根据炉灶火力和器皿不同有差别，主要是以软烂为准）；
3.山药去皮洗净切成块，红椒和青椒去籽洗净切块，香葱洗净切成葱花备用；
4.待鸭块炖到八成烂时，放入山药，继续小火煨炖，至鸭肉酥烂、汤汁浓郁时，放入青红椒块，放少许胡椒粉、盐，拌匀后大火收汁，最后撒上香葱末出锅。
PS：
①鸭肉比较肥腻，事先用开水焯一下可以去除部分油脂，另外在煮制过程中，也可以去除部分油脂。
②我用的炒锅不是砂锅，但是为了保持温度和湿度，也为了缩短烹饪时间，锅上面盖了一个盘子。
③因为要吃到嘴里，所以没有尝味道就放了盐，大家不要学我。这个菜咸淡程度可以根据个人口味来决定。
④这道菜主要吃的是原味，所以没有放酱油或者其他重口味的调料。如果喜欢重口味的可以自己试一试。