海带配什么凉拌好吃？
推荐几个简单又好吃的拌菜做法，让你秒变餐桌小能手~ 想要拌菜的吃起来清爽可口又健康，关键就在调料的选择上—— 蔬菜中本身含有多种游离氨基酸、蛋白质和多糖类，这些都是很好的鲜味物质。在拌菜时我们可以选择只用食盐、味精或者鸡精来调味。
不过如果口味清淡吃习惯了，偶尔也可以试试其他香料拌出的独特风味哦～ 比如用八角、桂皮、香叶等香料炖出来的鸡汤，用来拌白菜就是一道鲜美的佳肴； 用香菜、辣椒、大蒜子一起拌的黄瓜，多了些独特的香辣味，很是惹味呢！ 食材只要经过正确的料理、精心的搭配，就能碰撞出不一样的烟火味儿… 下面就推荐几款我用这个方法做出来的美味拌菜吧～
1.豆腐皮凉拌韭菜 准备食材：嫩豆腐皮200g、韭菜150g、花生碎适量、干辣椒段适量、白芝麻适量、生抽、醋、白糖、香油、花椒油、熟花生油各适量 第一步：将豆腐皮切丝，韭菜洗净切段，放入盘中备用。 第二步：在碗中倒入适量生抽、醋、白糖、花生米、干辣椒段、白芝麻等调成酱汁。 第三步：起油锅，放入少许熟花生碎、一半的花椒粉和一半的麻椒炸出香味捞出不要，再烧热热油淋在调好的酱汁上面激出香味儿。 第四步：把调好的酱料倒在豆腐丝和韭菜上，用筷子搅拌均匀即可。 小贴士：加入麻椒和花椒后最好及时把炸香的材料捞出来，避免发苦。 这道菜肴吃起来咸香酥脆、麻辣爽口，最适合夏天没胃口的时候打开了！
2.菠菜拌金针菇 准备食材：菠菜300g、金针菇200g、蒜末适量、姜末适量、小米椒末适量、香葱末适量、生抽、醋、香油、白砂糖、红油豆瓣酱、老干妈豆豉酱各适量 第一步：将金针菇切去头部分成均匀的两把小伞，放入开水中焯烫一下迅速捞出过凉，挤干水分放在盘中备用。
第二步：菠菜去根清洗干净，放入开水锅中焯烫至变色迅速捞出过凉沥干水，切成小段放在盘中。（可以加点盐腌制片刻，这样处理过的菠菜不会发黄）
第三步：在碗内放入适量生抽、陈醋、白砂糖、红油豆瓣酱、老干妈豆豉酱、姜蒜水调成酱汁待用。
第四步：把调好的酱汁淋在金针菇和菠菜上面，撒点葱花和小米椒粒，轻轻拌匀即可食用啦~ 红彤彤的一盆，看着就很有食欲有没有？一口下去，满嘴都是鲜香脆爽的感觉，让人欲罢不能～
3.酸辣藕丁 准备食材：莲藕2节、白醋适量、红辣椒适量、青辣椒适量、香葱适量、老姜适量、八角适量、桂皮适量、食用油适量 第一步：新鲜莲藕去皮清洗干净后切成丁状，装进碗里，加入适量的白醋浸泡起来（这样可以保持爽脆的口感）。
第二步：红辣椒、青辣椒去籽后切成小段，香葱切成葱花，老姜切成姜末，备用。
第三步：锅内加适量清水烧开，放入泡好的莲藕丁进去焯水一次，立即盛出并冲冷水降温，防止颜色变黄。
第四步：另起锅，放油烧至五成热，下入红辣椒、葱段、老姜片和八角爆香，调入适量的生抽、老抽、冰糖、盐和鸡汁焖煮一会儿。
第五步：把熬好的料汁浇在莲藕丁上面，盖上盖子小火焖煮5分钟后关火让调料的味道充分融入其中，撒上青辣椒圈即可出锅咯！ 这道菜色泽红润诱人、口味酸酸辣辣很开胃，一口下去脆生生的莲藕夹着辣椒的香，简直美滋滋……
4.萝卜丝拌芹菜 准备食材：白萝卜1个（约300g）、西芹100g、红椒1个、食盐、色拉油、鸡精适量 第一步：先把白萝卜清洗干净，削去外皮，再用刀刮去表皮纹理，冲洗干净后用刀具刨成细丝；西芹洗净后摘去叶子，切成小段；红椒去籽后切丝。
第二步：在锅里加足清水，大火烧沸后投入萝卜丝和西芹段，再次煮沸后将火调小，煮至九成熟时下红椒丝，煮熟后即成凉拌菜。 根据个人口味，还可以适当留下少量食盐和鸡精入味哦~ 这么简单一做，清香脆嫩的沙拉就出来啦！ 夏日炎炎，没有胃口吃饭？那就试试这几款拌菜的小技巧吧！包你吃得开胃！