什么鲈鱼好吃吗？
鲈鱼，属海水养殖鱼类。原产于欧洲地中海沿岸，我国有野生淡水种和海洋海水养殖两种，常见的是海鲈，现在也有大量淡水鲈鱼品种。 海鲈，体长在30cm左右，背部蓝色，腹部银色。由于常年生活在海里，因此带有海洋生物特有腥味（咸水味道），肉质也比较紧实。 现在市面上卖的很多都是人工繁育的纯淡水鲈鱼，体型大小和海水鲈鱼相差无几，由于长期生活在淡水中，鱼肉口感更细腻、味道也更为鲜美。
随着水产行业的发展，现在各地都有大型的海水、淡水鱼苗培育场，可以批量生产各种规格的鱼苗，所以市场上基本都是有货的。 购买时，最好选择活鱼并且不要挑太小的，保证新鲜和有足够营养。然后注意观察颜色，优质鱼的鳞片有光泽且完整，若鱼体光泽暗淡则可能是有病害。最后用手摸一摸，感觉肉质是否紧实，另外要看看肚子有没有胀气，如果有的话说明不新鲜了。
一般情况来说，鲜活的鲈鱼能够存放2～3天，放在冰箱中冷藏可以存放1周左右。如果买了还没吃，又不想让它坏掉，可以将鱼洗干净后用厨房纸巾擦干水分，或者用保鲜膜包好，放入冰箱里冷冻起来，这样至少能保存半个月以上。但要注意的是，在烹饪前，一定要把鲈鱼放到温度相对高的地方解冻并尽快食用。