牛腩太肥怎么做好吃？
我买的是北非的牛腹肉，也就是牛肚子上的肉，这种肉在牛身上属于脂肪较少的，所以不是很肥。 首先用高压锅炖烂（高压锅炖烂比砂锅慢但是更省时间），然后捞出来放凉，这样一块块儿拿出来很方便，也更容易入味子。
因为本身就很酥软了，所以不额外切碎了，直接整块儿下锅和香料一起炒，这样更加香些。 我用的香料是：葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒。 先不放盐和其他的调料，就只放生抽+老抽，小火炒出酱香味，颜色也是炒出来的，不是炖出来的。 等颜色变深，香味四溢的时候，就可以加开水了，没过牛肉就可以了。
大火烧开转小火慢慢煲，大概一个半小时左右吧，关火让酱料的味道充分融入进牛肉里，再开火煲两三分钟收汁儿，最后撒点葱花或者香菜末儿就完活了～ 用高压锅的话，大概需要一个小时左右，关火之后记得给每个牛肉块儿都涂层面糊再做烘焙哦～