油焖大虾好吃吗？
先上图 这是前两天做的，味道超赞的！ 油焖大虾是湖北一道非常有名的菜，用虾和辣椒做成。由于湖北盛产小龙虾，所以油焖大虾用的材料主要是小龙虾（现在正好是小龙虾的季节）。 油焖的做法比较特别，要先煎再炒然后再焖，做法有点费时但也真的很美味。 下面简单介绍步骤：
1.洗虾： 小龙虾买来之后放到清水里洗一洗，顺便把头部的沙子弄出来。注意清洗时一定要捏住尾巴中间的壳往上拎，这样泥沙就不会进入体内了；
2.腌制： 虾洗干净后加入姜丝、生抽、白糖、料酒适量，用手搅拌均匀后腌10分钟左右；
3.炸制： 锅中放适量油烧到七成热时，把腌好的虾仁放在漏勺上抖一下后下锅炸，炸至颜色变红后盛出备用；
4.煸炒： 锅里留少许底油，放入切好的干辣椒和花椒炒出香味。然后倒入炸好的虾仁，迅速翻炒几下，使味道融合。最后根据个人口味调入少量白糖提味，炒匀后即可出锅。 一盘色香味俱全的油焖大虾就做好啦~ 这样做出来的虾红通通油亮亮的，看起来就很诱人，而且去头去掉虾线之后，虾肉非常饱满，咬一口还有鲜甜的汁水涌出。
郭宇优质答主油焖大虾是鲁菜中经典的美食之一，色泽红亮，虾肉鲜嫩，质地软糯鲜香，汤汁酥浓，口味鲜咸微甜，深受广大吃货的喜爱，油焖大虾好吃又营养，富含优质蛋白质且易于消化吸收，还有补肾壮阳的功效。
油焖大虾的正确做法，要想做好的油焖大虾，一定要用活的大对虾来做，虾子越新鲜做好后味道越好，虾子一定要洗干净，葱要切比平时做菜大一点的葱段，姜也可以多一些，爆锅的时候要用小火，把葱姜小火煸炒至葱微黄，这个煸葱姜的过程很重要，这样才能充分地把葱姜的香味煸出来融入到油中。
同时要加够量的生抽和糖，这样才能更好的提鲜提味，加的汤刚刚过虾，小火煮至入味，大火收浓汤汁即可，油焖大虾做好后鲜香爽口，虾肉紧实，味道十足，一上桌就被一抢而光。
大虾的营养价值很高，每100克虾仁中就含有蛋白质16.5-20.6克、脂肪0.2-0.8克、糖类0.9-2.1克，钙126-531毫克、磷150毫克、铁1.9-3.4毫克、维生素A354-1180国际单位，是无机盐和微量元素的优质来源。
