酱骨怎么做好吃？
说到炖骨头，那可是咱东北人的拿手绝活！在咱大东北，无论是猪骨头、羊骨头还是牛骨头，都可以拿出来熬汤喝。 就拿牛骨头来说吧，我小时候住在部队大院里，院门口有个菜店，老板是个山东人，他那里除了一般蔬菜以外，还有煮好的豆腐卷（就是豆腐皮卷大葱拌馅儿，煮熟了切成薄片）和熟肉（各种熟肉片、熟肠片都有），我最喜欢的莫过于他卖的酱骨头，一块钱一斤，够我喝一天的。
那时候我上初中，每天放学都买一块，站在那慢慢啃，一边啃一边吹牛逼，一天就过去了。 后来离开家乡到外省上学工作，偶尔能回趟家，每次都会买一些让家人给我寄过去。 前两年回家，发现那个卖酱骨头的店家已经不在了，一问才知道，原来人家是青岛人，来这边做生意纯属偶然，做的时间长了就喜欢上这边，还娶了个东北老婆。现在人家已经在青岛买了房，儿子也已经在那边上学了。
言归正传，酱骨头其实做得也不难，今天我把这个方子分享给大家。 准备用料： 牛肋骨（肋条肉）、生抽、老抽、花雕酒、黄冰糖、八角、桂皮、香叶、小茴香、辣椒段、姜 做法步骤： 1. 做酱骨头，首选新鲜的牛肋骨，做之前先把牛肋骨用清水浸泡出血水。（这一步千万不要偷懒哦，因为血水是腥味的主要来源之一。）
2. 将准备好的牛肋骨冷水下锅，锅中加入葱姜、料酒去腥，大火烧开，撇去浮沫。（这里一定要用凉水，这样能把附着于骨头表面的血污清洗干净，如果热水下锅的话，表面血污遇热会迅速凝结成块，就会很难清洗了。）
3. 酱骨头想要口感好，腌制这一步必不可少。取一个干净碗，放入两勺生抽、一勺老抽、三勺花雕酒或者低度白酒，加入八角、桂皮、香叶和小茴香等香料，再放入适量黄冰糖和姜片，调匀后倒入锅内，搅拌均匀。（注意，料汁里面的酱油不用放太多，因为有豆瓣酱和黄豆酱，颜色已经足够了。）
4. 把腌渍好的牛肋骨放到玻璃罐中，盖上盖子，放置两个小时以上，让牛肋骨充分入味。（夏天温度高的时候，建议放到冰箱冷藏室腌渍，以免细菌滋生。）
5. 两个小时后，打开锅盖，可以看到里面汤汁已经变稠了。这个时候就可以开始烧火了。（如果是用高压锅来做的话，可以直接进行下一步。）
6. 先用大火将汤汁烧开，然后转小火慢炖一个小时左右，关火让其冷却。注意在烧煮的过程中不要翻动牛肋骨，这样可以保持口感。
7. 最后大火收一下汤汁，可以吃到酥烂入味的酱骨头啦~ 我一般都喜欢连着汤一起喝，一口骨头一口汤，那滋味儿，真是舒服极了。剩下的汤别浪费了，可以用来烫饭或者下面食都很赞的。