哇哇菜怎么炒好吃？
哇哇菜，就是包菜啊！ 之前在陕西呆过两年，对哇哇菜的感情还是挺深的。 说到这蔬菜的名字还真有点意思呢！听起来就让人垂涎欲滴，但是为啥叫“哇哇”呢？有人说过，这是来自陕北的方言，叫“娃娃菜”。哎，这名字咋越来越像小孩的呢！ 其实呀，这个“娃”字是方言里的称呼，指的就是包菜嘛~
要说包菜的做法，那可太多了。炝炒、熘、炸、炖都可以。我最爱吃的是辣炒包菜，香辣脆嫩特别下饭。 在四川的时候，有个朋友教我一个辣炒包菜的秘诀。他说，做这个菜千万不能盖锅盖。因为包菜里含有一种物质会挥发出来，如果盖了锅盖，就会把香味锁在里面出不来啦~是不是这么回事呢？我还真没注意，后来每次炒包菜都打开锅盖。果不其然，这样炒出来的包菜香喷喷的，非常入味儿。
今天分享的这道辣炒包菜，味道绝对赞！喜欢的朋友可千万不要错过了，赶快学起来吧！
【辣炒包菜】
【主料】包菜半个
【辅料】干辣椒5个、花椒1小把、八角1个、大蒜3瓣、生抽2勺、老抽少许、白糖少量、盐适量
——【开始制作】——
第一步：首先我们处理一下食材。包菜手撕成小块备用（用手撕比用刀切更入味儿）。
第二步：接下来，我们来腌制包菜。先把包菜放到大碗里，然后加入食盐和生抽，用筷子搅拌均匀，让包菜充分吸收调料的味道。接着盖上盖子，或者保鲜膜，腌制半个小时左右。
第三步：这个时候来处理辣椒。红辣椒切丝，用葱白、大蒜和姜丝一起爆香。
第四步：锅中加入适量的油，等油温升高以后，加入八角和花椒，爆出香味。
第五步：香料炒出香味以后，咱们把腌好的包菜倒进去，大火快速翻炒均匀至断生。
第六步：这时候加入红椒丝和少量的老抽上色，继续翻炒片刻后，就可以出锅啦！ 用热油爆香香料后，再和包菜一起烹饪，这样能更加充分的激发出香味哦～
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