自己蒸馒头怎么做好吃？
1、原料 面粉500g（250g做馒头，250g做包子）、酵母5g(可略多)、泡打粉3g 温水300ml。
2、做法 酵母加水溶解后加入面粉和泡打粉，和成光滑的面团发酵至两倍大。 我一般都是晚上和面，第二天早上起来就发好了。如果温度低可以适当延长发酵时间。 和好的面团盖上盖子或包上保鲜膜，开始准备肉馅。
我一般用三分肥七分瘦的猪肉做成馅料。 把姜葱切成末，与花椒一起放入锅中炒出香味，关火，晾凉备用。 把肉馅放入碗中，依次加入生抽酱油、料酒、芝麻油、十三香、白糖、豆瓣酱（喜欢吃辣的还可以加辣椒面）搅匀，腌制半个小时以上。 发好的面团加入碱水揉匀（夏天大约要两三分钟，冬天大约需要五六分钟），直到面团表面光滑，无气孔且不发黏。
然后把面团分割成等大的小面团，搓圆按平，中间挖个洞，取出一半的小面团擀成饼状，包入腌好的肉馅，收口捏紧。
锅内的水烧至差不多四十度左右（用手背测试，感觉不烫即可）时，把做好的馒头生胚放在锅中加盖进行二次发酵，大概15分钟左右就可以了。 二发结束后，锅内烧开水，放上馒头胚，盖上盖子大火蒸十分钟左右，关火，不要开盖，让馒头在锅里再焖五分钟左右，就可以出锅了。 这样做好的馒头白白的，蓬松柔软，吃起来清香可口，别有韵味。