鸡爪筋怎么炒好吃？
食材准备： 鸡爪500g、小米椒20个左右、葱1根、姜3片、蒜4瓣、青尖椒3个、泡椒8个、花椒适量、八角2个、香叶两片、桂皮一小块、啤酒一罐、生抽2勺、老抽半勺、冰糖几颗、高度白酒少许，植物油适量
制作过程： 1.鸡爪洗干净去指甲，锅里放入适量冷水，鸡爪放进去，加入两三片姜，适量黄酒（去腥效果不错）和少量白醋，大火煮开后再煮三五分钟捞出。（注意：焯水的时候别直接放冷水，这样会使鸡爪的皮突然受到刺激收缩，会导致脱皮！）
2.准备好所有调料，注意香料不要太多，会抢味。 啤酒我用的青岛纯生，大概就一瓶多的样子。
3.起油锅，比平时炒菜的油稍微多一些，油热后下葱姜蒜+八角爆香。
4.把焯过水的鸡爪放进去快速翻炒片刻，然后放入所有调料，大火煮开后转小火炖1小时左右。期间注意观察，汤汁剩一半时就差不多了，千万别收得太干。喜欢脆嫩的鸡肉就不要太长时间，不然口感就不爽弹了。
5.最后转大火收汁，撒上葱花或者香葱就可以出锅啦~色香味俱全啊～