水油香好吃吗？
水油香是我很喜欢的一种传统美食，也称为水油煎饺、煎包，是福建、台湾等地区传统的特色小吃之一。 这种小吃做法比较特别，是用开水和面做成外皮，再包裹着肉馅，经过油炸制成；由于在制作的过程中吸收了大量的油脂，所以吃起来酥软可口，香味浓郁。 水油香的馅料种类很多，常见的有韭菜馅、豆沙馅、紫薯泥馅等，个人最喜欢的就是韭菜鸡蛋馅的。
做水油香，和面的技巧很重要，面粉与水的比例要掌握好，太软了不容易成型，太大了炸出来比较厚，不酥脆。 和面的时候，也可以加入少许的盐或者白糖，这样既能增加底味，也能使炸出来的水油香更香甜可口一些。
调好的面糊，要静置几个小时，让面糊充分发酵膨胀，这样做出来的水油香外脆里嫩，鲜香迷人。 但要注意的是，面糊不能发酵过度，否则炸出来的水油香会发苦。 我最喜欢的吃法就是搭配着醋和辣椒酱吃，一口咬下去先是酥脆的外皮，接着是柔软的面皮，最后才是浓郁的肉馅，味道好极啦！