炖羊头好吃吗？
小时候在北方，到了过年的时候家里会买一些羊肉，炖着吃，煮着吃，或者炒着吃了。印象里自己家的做法是：先把羊头清理干净然后放进锅里加水、加入切好的姜块和葱段，大火烧开后再继续煮一段时间，等到羊头可以脱骨了，就把羊头捞出来剔骨，再把骨头放进去重新加料煮烂。 等羊骨头汤熬好了以后加入面粉调成糊状摊成煎饼吃掉。
对于小孩子们来说，最开心的莫过于看着羊头慢慢变得软嫩、然后咬起来满嘴流油的时候了。不过现在长大了，这种吃法我已经很久没有尝试过了… 后来来到南方，发现这里的烧腊店里有卖烧鹅烧猪烧羊的，而且做法和我小时候见过的完全不一样！把洗干净的羊头放在调料水里浸泡一段时间后加上香料用高压锅蒸煮，等到香气四溢时再取出来切成片装盘就可以了。虽然这样做出来的烧羊味道非常不错，但却始终少了一份家常的味道。
后来有一次和朋友一起做饭的时候心血来潮做了这道菜，把洗好的羊头放到高压锅里加水、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶焖半个小时左右后取出切片，然后把葱蒜香菜洗净切好备用。另起锅烧油八成热时放入辣椒花椒爆香，然后把所有的调料都放入锅中翻炒均匀就可以出锅了。
这样的烧法算是让我找到了一点熟悉的感觉，虽然味道不一样但是吃起来却让人有了“家”的味道~ 至于很多人不喜欢吃羊头的理由一般都是觉得羊头又脏又臭，处理起来很麻烦，其实只要按照正确的方法进行清洗去除膻腥味儿，这一点就可以解决了，其他的不妨试试我这个方法~