大盘鸡怎么做法？
大盘鸡制作步骤 大盘鸡，起源于新疆地区，在大西北非常受欢迎的一种美食，鸡肉鲜嫩，香辣适中，配上皮带面好吃到爆！ 【食材】 三黄鸡一只、洋葱半个、青椒一个、红椒一个、土豆两个、花椒适量、干辣椒适量、生姜一块、八角两颗、桂皮一段、香叶两片、冰糖几颗、生抽一勺、老抽一勺、料酒两勺、豆瓣酱一勺、植物油少许 【制作过程】 1、首先将三黄鸡清洗干净后剁成块备用。
2、准备调料，干红辣椒用剪刀剪成段、生姜切成薄片、八角一颗掰碎；青红椒去蒂去籽后切成块、土豆刨成丝、洋葱切丝。（为了美观，可以将辣椒段和葱蒜分开摆放）
3、锅内烧水，水开后放入鸡爪、姜片、料酒，焯制片刻去除腥味和血沫子，然后捞出冲洗干净备用。
4、起炒锅烧热后倒入少许植物油，油温后放入香料（八角、桂皮、香叶）炒出香味后，加入辣椒段、姜片、豆瓣酱继续翻炒至香味浓郁。
5、此时可以放盐了，因为酱很咸所以不用放太多；然后加入开水，水量没过食材即可。
6、大火煮开后，打去浮沫，然后加入生抽、老抽、料酒调味调色。
7、放入鸡爪、冰糖小火炖煮。 （如果不喜欢吃太嫩的鸡肉可以选择多炖一会儿，大约30分钟左右）
8、炖鸡的同时我们可以处理一下配菜，在干净碗中放入淀粉、面粉，加水调成糊状，然后下入五成热油锅中，炸成脆哨后捞出来沥干油份待用。
9、等到鸡肉炖熟以后，放入切好的青红椒和土豆丝，然后迅速搅拌均匀，让每一块鸡肉都沾上汤汁的味道，再撒入白芝麻增香（这个步骤也可以直接在水饺皮上刷一层香油代替）
10、最后把拌好的菜装入汤盆就可以食用啦～