姜酱怎么炒好吃？
1.新鲜生姜清洗干净，去皮，切成薄片（也可以用刀磨成姜末） 2.切好的姜片放清水里浸泡片刻后冲洗干净 3.锅内烧水，水开后放入姜片煮5分钟，然后沥干水分备用。这一步是为了去除姜的辛辣味道。 *如果喜欢喝生姜红糖水的可以先用砂锅熬水，再过滤掉渣子得到清汤。喜欢浓郁一点的可以加入红糖一起熬。
4.准备一个大碗，倒入生抽、老抽、豆瓣酱和醋搅拌均匀调成料汁待用。 我喜欢吃辣的所以用的剁辣椒，如果没有就用小米椒。切点葱花和蒜片待用。
5.热锅热油爆香葱花和蒜片。
6.下入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油。
7.下处理好的姜片大火爆炒2分钟，让汤汁充分入味。
8.倒入调好的料汁，小火焖煮10分钟左右，中间搅拌一下防止粘锅。待汤汁收浓即可起锅。
一道美味下饭又健康营养的姜酱就做好了！