豆腐怎么卤制好吃？
我是很喜欢吃豆腐的，不知道你喜欢不喜欢吃啊！ 平时我们吃的豆腐大多都做成麻婆豆腐、水煮肉片这些菜肴。其实用豆腐来做卤菜也是很好吃的，我在这里就用豆腐给大家做一个简单卤菜的制作过程。 用到的原料有豆腐、葱姜蒜、辣椒、香菜。还有很重要的香料，那就是香叶、桂皮和八角。 首先把豆腐切成块状，放在盘子里备用。
切点葱花和香菜段，再剁点蒜末和姜末放进去。然后我们调一个料汁，取一个干净的碗，放入适量的生抽、老抽、盐、白糖提味、味精或者鸡精加一点胡椒粉，再放入少许香醋，搅拌一下调成酱汁备用。 我们做卤菜最关键的一步就是炒糖色了，这一步做好了菜品的颜色才会好看。
取一点点白糖，用小火慢慢煸炒，等到白糖化为糖浆后立刻倒入盛有豆腐的碗中快速翻拌均匀，使其均匀挂上糖色。 在锅中加入适量的植物油，油热后先放入切好的姜葱蒜炸香，接着放八角、桂皮和香叶爆香。
然后我们把刚刚调好的料汁倒进去，加入适量的开水搅匀，等锅里的水沸腾后再煮5分钟左右，让调料的味道充分融入汤汁中。等到汤汁变稠后加入少许辣椒圈提味，最后撒入备好的葱花和香菜段就可以出锅了。
做好的豆腐浸泡在汤汁里，可以让味道更入味。如果喜欢软糯口感的可以浸泡2个小时以上，喜欢酥脆口感的就10分钟左右就可以了。
这样做出来的卤豆腐柔软又不失嚼劲，香味扑鼻，颜色也特别诱人。如果你也喜欢这道菜就试试我这样的做法吧！绝对会让你惊艳的！