紫苏田鸡好吃吗？
第一次吃紫苏炖田鸡的时候，简直惊为天人——原来田鸡可以这么好吃！ 当时在读高中，住在学校附近的一个小区里。某天放学回家途经菜市场，看到有人在卖刚刚砍杀的活田鸡。于是花了五块钱买了两只，让老板帮忙清理干净，准备做汤喝。
回到家后把田鸡放入砂锅，加两片姜、一勺料酒去腥，然后把刚才挖出来的生姜和葱白剁碎放入锅中，撒入少许胡椒粉和食盐调味。最后倒进半碗清水，盖上盖子煮。 大概三十分钟过后，一股奇异的香味扑鼻而来。打开盖子，只见清透的汤汁中点缀着翠绿的紫苏叶，白色肥嫩的鸡肉块漂浮其上，迫不及待地尝一口，哇！清香四溢，爽滑鲜嫩。后来才知道这就是著名的广东菜式“紫苏焖田鸡”。
其实，用紫苏来烹饪河鲜是广东民间流传已久的做法，不仅田鸡这样制作味道美，小鱼小虾这样处理过后同样美味。
以前没有冰箱，夏天的时候，人们经常会做一大锅这样的汤放在家里凉亭旁边，供亲朋好友消暑解渴。如今有了空调，这种传统的解暑美食逐渐被遗忘。好在仍有不少人将这个菜谱珍藏在自家的食谱当中。