1、用料 土鸡一只，姜三片，干辣椒三个，桂皮一块，八角一个，香叶两片，老抽一勺，生抽两勺，料酒两勺。 土豆两个，青辣椒两个，红辣椒一个。
2、做法 （1）准备上述食材。
（2）将土鸡洗净剁成块。
（3）锅中放入适量冷水，把切好的土鸡肉块放入锅中，煮开以后撇去浮沫，加入葱姜蒜、料酒煮两分钟，捞出待用。
（4）另起锅烧油，油热后依次放入八角、桂皮、香叶和干辣椒段，炒出香味之后放入焯过水的土鸡肉块，加入适量老抽上色，生抽提味，料酒去腥，翻炒均匀随后倒入热水，水量没过所有材料即可。
（5）盖上锅盖，小火慢炖三十分钟左右，然后放入切好的土豆块，继续加盖炖煮。
（6）待汤汁变得浓稠，鸡肉软烂时放入青红椒圈，快速翻炒几下就可以出锅了。
毋小焕优质答主一、口水鸡
主料：童子鸡 (350克)
辅料：花生仁（生） (100克)、花椒 (20粒)、红皮（洋葱） (30克)
调料：姜 (10克)、大葱 (10克)、料酒 (15毫升)、白皮大蒜 (15克)、酱油 (10毫升)、香油 (50毫升)、辣椒油 (50毫升)、醋 (20毫升)、食盐 (3克)、白砂糖 (4克)
口水鸡的做法：
1、将蒜、姜捣成茸，放入碗中，加入酱油、盐、辣油、花椒油、味精、鸡汤100毫升调成味汁待用。
2、炒锅注水烧开，放入洗净的鸡，大火烧开，小火煮10分钟，离火浸10分钟。
3、将煮熟的鸡捞出用凉水浸没，泡凉后捞出。
4、将熟鸡斩成块，盛入盘中，淋上味汁，撒上花生米、葱花、红椒即可。
二、辣子鸡
主料：公鸡 (1400 克)
辅料：大葱 (100 克)、柿子椒 (60 克)、青椒 (50 克)
调料：姜 (15 克)、蒜 (15 克)、花椒 (25 克)、八角 (10 克)、干辣椒 (70 克)、辣椒(红、尖、干) (20 克)、料酒 (20 克)、白皮大蒜 (10 克)、白砂糖 (5 克)、酱油 (10 克)、猪油 (炼) (100 克)
辣子鸡的做法：
1、将公鸡肉去筋切寸块，葱切1.5厘米节，将酱油、醋、味精1克、盐、料酒兑成汁。
2、锅烧置旺火上，猪油烧至七成热下鸡快炸透捞起，将锅内油渣子绞净。
3、下辣子、葱、蒜、姜、花椒、精盐炒香，下鸡快、白糖，迅速倒入兑汁收汁。
4、起锅装盘撒上熟芝麻、葱花、干辣椒丝即成。
