我吃过很多种凉糕，有红糖的、白糖的、红豆沙的，还有加了芋圆和紫米的，不过感觉最好吃的还数自己在家做的。 以前没有做凉糕的方法，只能买着吃。后来看了《食在四川》这档节目，才知道自己做凉糕原来很容易，马上动手做了起来。 我的做法是在糯米中加入少许面粉，这样可以让它更结实一点，不容易散开。
然后将它们放到容器中，加水蒸熟，蒸的时候记得要隔水蒸，免得沾锅。 用锅铲将蒸熟的糯米饭拌开，放凉后，加入甜酒粉（如果没有可以用白酒代替）、白砂糖或红糖，搅拌均匀之后密封起来放入冰箱冷藏。
等到晚上睡觉时，就已经变得冰冰凉凉啦~早上起来挖上一勺，配上酸奶或者花生酱一起吃味道更佳！自己做凉糕非常简单，关键就是把握好几个步骤——糯米一定要煮熟，否则会夹生；拌好之后密封要严实，否则会有细菌使它变质；最后放在冰箱里冷藏，可以保存两天左右。
除了直接吃之外，还可以用微波炉加热一下，热腾腾的凉糕搭配上自己喜欢的果干，吃起来别有滋味。 在制作的过程中，我发现放一些葡萄干或者蔓越莓干味道也不错～大家可以根据自己的喜好来添加。
姬传朋优质答主做凉糕所用的工具和材料有：淘箩、瓦钵、洗锅（大铁锅）、甑子（蒸笼）、甑海、洗海、簸箕（竹簸箕、草簸箕各一个）、红糖、熟糯米、凉糕水（又称糯米清子，是蒸熟糯米的渗出水）。做凉糕需两个人配合操作。
具体制作方法：先将簸箕用山泉水打湿，然后放入甑海中备用。
将淘箩反复在凉糕水内浸上，沥干水后便开始装糯米饭，将糯米饭团在凉糕水内沾一下，再往浸湿的簸箕和淘箩内按顺序摆放，糯米饭团摆好后，在甑内放入洗净的甑海，舀上凉糕水，凉糕水淹过装好糯米饭的淘箩2寸左右，再用一块比瓦钵稍大的木板或竹编的“洗海”，用力往下按压，直到把淘箩内的糯米饭团压紧，压平。然后上甑，用中火蒸3～5分钟后，用竹扦从洗海中心插下，如果竹扦插得轻松就可起锅。
起锅时先提竹洗海（注意不要提木质洗海，以免浸水散烂），再提淘箩，然后将蒸熟了的“冷糕”团轻轻倒在已备好的草簸箕内（以免粘簸箕和摔坏），揭开甑海，将甑内余水舀干，放回原处（以便做下一笼时用）即可。
食用前将草簸箕里的蒸凉糕掀进刚从大铁锅（俗叫“洗锅”）取出来的沸腾的山泉水中漂洗干净（边漂洗边用“洗海”按压揉搓，将未成团的部分洗掉），然后舀进锅内煮，煮开一次舀一次洗海按压揉搓，煮开两次后舀进舀箕（铁丝饭瓢）中，舀进放有适量红糖的碗中即可食用。蒸凉糕可依个人喜好做咸味，其方法是在舀进舀箕中后加入作料（一般有熟猪油、榨菜、盐、黄豆、芽菜）就行了。
