醋作用与功效是什么？
增进食欲 醋具有独特芳香，能刺激消化液分泌，有助消化，增进食欲，促进人体对蛋白质和矿物质的吸收。尤其对于肉类和油腻食物，配一些醋，可以化解其滞腻之感，有助消化吸收。
杀菌消毒 醋能有效消灭蔬菜上残余的农药，其中的醋酸和食盐还能杀灭油污和细菌，因此用2～3匙醋，兑温水泡20分钟，再清洗蔬菜，能有效杀菌消毒。此外，家里的水槽、砧板等处往往会积聚大量污垢和细菌。如果用1杯醋和半杯小苏打兑热水清洁，就能有效消毒。
预防心血管病 醋有助于疏通心肌微循环，为心肌提供充足的氧气和养分。同时，其中的氨基酸有助于减少血液中的胆固醇，预防心血管疾病。此外，常用醋做菜，对痛风也有好处。
护肝抗疲劳 近年研究发现，经常饮酒的人，如果以适量食醋佐餐，醋中所含的氨基酸成分能够中和乙醛，减少肝脏负担，起到保肝作用。同时，这些氨基酸能消除疲劳，适合消耗量大、运动强度高的人群。不过，因为醋有酸性，所以不适合胃酸分泌过多的人群，也不要摄入过多，以免灼伤口腔和食道黏膜。