烩蛋怎么做好吃？
去西安吃过一次烩蛋，个人感觉做法还是比较简单的，味道也超棒！ 主要材料有鸡蛋、豆腐、胡萝卜、土豆、粉条（其实还准备了很多蔬菜，但考虑到热量就省略了） 1.首先把鸡蛋打散，放入适量盐搅拌匀均（咸度依据个人口味而定） 2.把豆腐切成块状，放入开水锅中焯一下去除豆腥味儿，然后再捞起备用
3.把胡萝卜和土豆去皮切丁，用开水煮熟后捞出放凉备用
4.炒锅热油，四成热时加入葱花和切好的姜末爆香，然后倒入胡萝卜和土豆丁翻炒片刻，随后加入豆腐继续煸炒
5.往锅里加入适量清水或高汤，盐，生抽调味，小火炖制十分钟
6.待汤汁变浓稠时下入鸡蛋液，搅匀后出锅
这样做出来的烩蛋鲜香四溢，口感丰富，再配上一碗香喷喷的米饭，啧啧啧……美极了~~ 我做的这盘菜由于忘记拍照了所以没图………………
慕品优质答主生的鸡蛋加入牛奶或水，放入调味料，放在炉灶上用微火煮成蛋花汁，浇在煮好的燕麦粥上面，就是烩蛋。
做法一
牛奶煮沸后晾凉，加鸡蛋、糖搅匀，油加热后下葱花稍爆，倒入蛋奶汁煮，边煮便不停搅炒，煮开后加盐即成羹，浇在燕麦粥上。
做法二
牛奶煮到快沸的时候，放白糖融化，打入鸡蛋，边倒边不停的搅拌，使蛋花更碎，然后小火再煮上半分钟就可
做法三
鸡蛋打入碗中，加入白糖搅散，然后加入温热的牛奶搅拌均匀，炒锅烧热后加入适量的油，油热后把牛奶蛋液倒入不停搅拌，等到牛奶蛋液全部凝固成蛋花状即可.
做法四
生鸡蛋打入碗中，加入凉开水250毫升，水一定要凉，以免蛋熟不好，再加入糖25克，搅匀蒸半小时倒入粥中。
