长豆咸菜怎么做好吃？
“长豆角”就是夏秋季节常见的蔬菜——豇豆，也可以叫它酒豆角、姜豆、豇豆、饭豆子等。 四川人把长豇豆腌制起来，做成一道小菜，就叫它“咸菜豇豆”或者“泡腌豇豆”。其实，这泡咸黄瓜是东北的著名小吃之一。 用新鲜的豇豆（连荚带须）洗净晾干水分后，加入开水烫煮后捞起沥干备用；加入姜、蒜、盐、酱油和少许白酒拌匀后装入坛子或罐子中，盖上盖子密封好，放置在阴凉通风处，大约10天左右就可以吃了。吃起来酸辣脆嫩，非常爽口开胃！
不过，我自己做这个“泡腌豇豆”的时候却发现，如果光用盐水来腌的话，时间太长就会发苦变味。如果用酱油来腌的话，颜色太重又不够好看。最后发现一个简单的方法，就是在清水里加入适量白醋和白糖，再将豇豆放进去泡半天，就能得到一盘色香味俱全的小菜了。