素焖面的做法 食材准备 挂面（手擀面）一把 绿豆芽适量 黄豆芽适量 香料：八角一颗 桂皮一片 小茴香少许 香叶两片 大葱一段 生姜一块 大蒜三瓣 辣椒两根
制作步骤 1. 首先我们准备需要的材料，黄豆芽，绿豆芽去根清洗干净备用。 八角一颗，桂皮一片，小茴香少许，香叶两片放一起做香料。 大葱切段，生姜切片，大蒜切粒，红辣椒切段。 取一个碗，放入酱油、盐、白砂糖和清水调匀待用。
2. 锅中放水，烧开，下面条煮熟，捞出过凉备用。 另起锅烧热，倒入少量油，放入香料炸出香味。 放入葱姜蒜末爆香，加入两大勺豆瓣酱炒出红油。 放入黄豆芽，绿豆芽翻炒片刻，淋入刚刚调制好的酱汁。
3. 中火煮约5分钟，让酱香味充分融入汤汁中。 把煮熟的面条放入锅中，翻炒均匀。 最后撒上葱段和花生米，翻拌均匀即可食用。 这一盘色香味俱全的素焖面就完成了！鲜咸适中，酱香浓郁，非常好吃又简单易学，快来试试吧~
廖立新优质答主素焖面是一道来自山西的特色面食，它是一种介于面条和饸饹之间的面食，是一种圆而且细的面条，口感十分劲道。素焖面是用各种蔬菜和特制的卤子炒制，然后再上面条焖熟而制成的，做好的素焖面十分油亮，而且面条也十分入味，吃起来十分过瘾，非常的解馋。下面我们一起来看看这道素焖面是怎么做的吧。
做素焖面首先我们得准备好所需要的食材：手擀面、五花肉、土豆、韭菜、豆角、生抽、老抽、耗油、大葱、生姜、花椒粉、胡椒粉、白砂糖、辣椒酱以及五香粉。
做好准备之后我们就可以来做素焖面了。首先我们把准备好的土豆去皮洗净，然后把它切成菱形片。然后把锅中加入适量的水烧开，接着把切好的土豆片放入锅中煮两分钟，煮好之后捞出来沥干水分备用。再把韭菜摘干净之后洗净，然后切成小段备用。接着再把豆角放入锅中焯烫2分钟，然后捞出来切成段备用，最后把五花肉也切成小片备用。
在锅中先加入适量的食用油，加入一块猪大油。开小火，待油烧热之后加入切好的葱丝和姜丝炒出香味来。然后倒入事先调好的老抽、生抽、耗油、胡椒粉、五香粉、白砂糖、花椒粉、辣椒酱、水以及十三香的碗汁。待把锅里的碗汁炒热之后加入切好的土豆片再炒1分钟，炒好之后加入适量的水烧开，然后加入煮好的豆角。
豆角加入之后加盖焖煮5分钟，焖好之后倒入提前擀好的饼丝，饼丝倒入之后用铲子翻炒几下，然后加入适量的水再焖5分钟。五分钟之后撒上韭菜段，再焖煮1分钟，最后出锅就大功告成了。
