魔芋炖鸡怎么做好吃？
1.将鸡腿剁成小块，用冷水浸出血水； 芋艿去皮，切成滚刀块 青红椒去籽切块 生姜切片备用 2.锅中放适量猪油烧热，下姜片爆香，然后下鸡肉和料酒翻炒至变色 3.加入足量开水（没过鸡肉），大火煮开后改小火慢炖1小时 4.加入芋艿继续炖半小时左右，直至芋艿酥软 5.最后加入青椒和少许盐，烧至青椒熟烂即可
制作要点
1、炒制时用冷水，这样能把鸡的腥味给逼出来；
2、加开水时要一次性加足，如果中间加水，汤汁就会变得浑浊，影响口感；
3、最后加盐的时候一定要少量多次，不然会咸得很厉害。 用油建议：最好用猪油或植物油，不要用动物油脂，这样炖出来的鸡汤才会清亮，味道也更鲜美~ 我家里做的鸡汤都是把鸡直接丢进高压锅里，盖好盖子，调好时间就可以了！既节省工序又方便省事～ 这样做出来的鸡汤味道一点都不差哦~~
我做过几次这个菜，感觉还是用电饭锅来操作比较理想，因为电饭锅的保温效果和火力都比普通炉灶要强很多！ 这个菜的原料需要准备一只土鸡（最好是老母鸡）、500g左右的干银耳、1200g的小芋圆或者木薯粉（没有小芋圆可以用西米、玉米淀粉等代替）、30g的黑芝麻、1大勺的花生酱。 制作过程如下： 1.把事先泡好的银耳撕成小块后放入电饭煲内胆中，加入800ml左右的清水浸泡4h；
2.在电饭煲内底铺上保鲜膜，然后把撕开的银耳均匀铺在电饭煲底部；
3.把淘干净的小芋圆用纱布包起来，扎紧口，放入锅中与银耳一起炖煮；
4.往锅内依次倒入花生酱、生抽、豆瓣酱、食盐、白糖、胡椒粉搅拌均匀；
5.盖上锅盖继续焖煮半小时左右就可以了开盖收汁儿食用了~
