西红柿土豆放油么？
在做西红柿土豆炖牛腩这道菜的时候一定要记得所有的食材都必须要下入热油锅中炒一下，尤其是土豆这道食材，要是没有先炒一下的话，是非常不容易炖熟的。
但是这道菜中的西红柿就不可以下锅炒得太久，因为在西红柿中含有的维生素C非常的丰富，而维生素C又是一种非常不稳定的维生素，在遇到高温等环境的时候，就非常容易被分解而流失掉，所以炖西红柿的时候不需要焯水直接切好之后用来炖制即可。
还有一点就是，炖西红柿土豆炖牛腩这道菜的时候，不需要再添加其他的调味料了，因为用来炖制的牛腩中的肥肉部分在炖制的过程中会不断地析出油脂，从而混合着炖肉的汤汁就成为了天然的调味汁，会让整道菜变得更加的鲜美，这也是为什么炖菜大多都格外美味的原因。