蛤蜊煮好吃还是炒好吃？
作为青岛人，表示：蛤蜊最好吃的做法是蒸着吃！ 青蛤（也叫嘎啦）最鲜美的吃法是白灼或清蒸，简单烹饪就能吃到最原始的鲜嫩，很多海鲜餐厅也会采用这种最简单的方式做蛤蜊，比如青岛有名的“一锅鲜”。但这么吃的好处除了保留原汁原味以外，也能比较清楚的看到里面的东西，是否干净。如果里面脏东西比较多，那么说明加工不干净或者时间不够。我做过实验，把刚刚从小河里捞上来的嘎啦用自来水冲20分钟再白灼，结果里面非常干净。
花蛤的话，做爆炒也不错。但是要注意不要炒老了，一般5分钟左右就可以使花蛤张开壳了。
如果是文蛤或者蛤蜊干之类的，建议做葱油、辣炒之类重口味的，这样才能把干巴巴的蛤蜊做出味道来。 以上说的是新鲜蛤蜊的做法。
至于你提到的咸蛤蜊，个人觉得直接蒸煮就很好吃了，注意多放点葱姜去腥。如果怕太淡，可以在蒸煮之前用清水浸泡半个小时。 另外说到腌制的蛤蜊，个人最喜欢的是天津的“麻辣小龙虾”样的卤蛤蜊，非常入味，比小龙虾的味道更好。你可以试试。